notizia del 26/05/2008 messa in rete alle 22:13:39
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Celiachia e diabete nella moderna ristorazione
Sabato 17 maggio all’Alberghiero si è svolto il 2° Convegno provinciale sul tema “Celiachia e diabete nella moderna ristorazione”. La motivazione di questo convegno, organizzato con la collaborazione dell’Ade Gela e dell’Associazione celiaci di Sicilia, nasce dalla necessità di intraprendere ed approfondire lo studio di tematiche collegate alle intolleranze alimentari e di incentivare la cultura dell’alimentazione. Nell’ultimo triennio sono stati organizzati convegni e giornate di studio sulle due patologie con l’ausilio di esperti del settore. Si ci è resi conto che con le nuove ricerche scientifiche e la scoperta di nuove forme cliniche di intolleranza, diviene sempre più necessario per una scuola che fa dell’alimentazione il proprio fulcro didattico, garantire una preparazione completa in modo da garantire un servizio qualificato alla comunità. Basti pensare all’organizzazione di una refezione scolastica o di una mensa aziendale che dipende largamente dalla competenza dei responsabili dei servizi di ristorazione collettiva, o semplicemente di un ristorante dove è possibile costruire diete su misura per tutti i tipi di patologie alimentari.
Dopo il dirigente scolastico Filippo Ballarino sono intervenuti la prof.ssa Sferlazza (gastroenterologia pediatrica del Policlinico “Martino” di Messina), il dott. Gibilras (diabetologo dell’ospedale di Gela), il dott. Trovato (specialista scienze dell’alimentazione e nutrizione umana), la dott.ssa Reina (consigliere Aic Sicilia), la dott.ssa Maniglia (nutrizionista e docente del commerciale “Sturzo”), la dott.ssa D’Agate (presidente Aic Sicilia), Giuseppe Curatolo (responsabile dell’Ade di Gela), Rocco Pardo (presidente Confcommercio).
Notevole è stata la presenza di pubblico che ha seguito con molto interesse la giornata di studio conclusasi con un buffet organizzato da docenti ed alunni dell’Alberghiero con prodotti forniti gratuitamente dalle aziende leader del settore. Organizzatrici e coordinatrici del convegno, rispettivamente, la prof.ssa Elvira Tagnesi e la prof.ssa Maria Teresa Collura, docenti dell’Alberghiero “Sturzo”.
Autore : Redazione Corriere
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