notizia del 31/01/2009 messa in rete alle 20:43:28
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Giornalisti a tavola alla cucina dei Salesiani
Il direttore dell’Opera salesiana Don Carmelo Umana per il secondo anno di seguito si è incontrato con la stampa locale per uno scambio di idee e nel contempo per informare dei progetti messi in atto sul versante della ristorazione, una delle tante specialità con cui vengono formati i giovani. L’incontro è avvenuto giovedì 29 gennaio presso la tenuta Aldisio di contrada Passo di Piazza, di proprietà salesiana, dove i giovani allievi fanno esperienza diretta a contatto con il pubblico e le comitive che a fine settimana vi si recano per gustare la buona cucina siciliana. Per l’occasione, giornalisti e tecnici tv, tra un discorso ed un altro pronunciato da Don Carmelo Umana e Don Enzo Ferrarella, hanno consumato un sobrio pranzo a base di pesce, vino bianco di produzione propria e un sorbetto con cialda e crema di limone. Come avviene per le grandi occasioni si è ripetuto il copione della presentazione delle vivande. Ed ecco che a turno gli allievi Antonino Trevigne, Grazia Cirignotta, Ninfa Biundo, Giacomo Castellano, Francesco Prodi, Elia Cartino, Giuseppe Gammino, Antonietta Emmanuello e Luana Puleo, sotto l’attenta regia del coordinatore Croci La Cognata hanno illustrato agli ospiti le pietanze pronte per essere servite a tavola.
Per ottenere la qualifica professionale bisogna frequentare tre anni di corso presso il Cnos Fap di Gela. Gli allievi al primo anno esplorano la cucina regionale, al secondo la nazionale e all’ultimo anno, la cucina internazionale. Attualmente sono circa 50 gli allievi coinvolti, 4 dei quali parteciperanno ad uno stage internazionale a Berlino per 3 settimane. Leonardo è il nome del progetto, dove il Cnos nazionale è partner attivo e di recente ha partecipato anche alla manifestazione organizzata dal Comune "Il pescato dimenticato". Il cuoco specializzato si chiama Giovanni Pandolfo, mentre Orsola Irti è tutor dei corsi assieme ai docenti Carmelo Calaciura e Salvatore Giallongo, docente area scientifica. Interessante l’idea del direttore Umana, che per il prossimo anno pensa ad un pranzo coi giornalisti preceduto da una sorta di seminario dove ci si confronti su un tema da proporre di volta in volta a istituzioni e società civile. Si tratta ancora di una bozza, ma il direttore ha detto che quanto prima illustrerà ai giornalisti il progetto completo.
Autore : Redazione Corriere
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